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しずかです♪(8/15 18:57)
今日は刺身の日ということでそれに関する雑学「うなぎの刺身をみかけない理由」を紹介します。
刺身には様々な種類があって、日本人の食文化には欠かせないものですよね。
しかし、うなぎの刺身って全然みかけないのはどうしてか知っていますか？
実はうなぎの血液にはイクチオヘモトキシンという毒が含まれている。
この毒は人間の体内に入ると、呼吸困難が起きたりしてしまう。
ただし、60℃以上で５分加熱すると毒がなくなるため、蒲焼など熱処理された料理は安心して食べることが出来る。
また、生食だと絶対に食べられないということでもなく、うなぎの血を綺麗に洗い流すことの出来る技術を持った人が調理をすれば刺身でも食べることが出来る。
このような技術を持った料理人がいるお店はなかなか少なさそうですね。
このあともお誘いお待ちしています(´・з-)ノ⌒☆
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