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今日は豆腐の日ということでそれに関する雑学「木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い」を紹介します。

豆腐には「木綿豆腐」や「絹ごし豆腐」があって好みや用途によって使い分けがされる。
「木綿豆腐」はしっかりとした食感になっていますが「絹ごし豆腐」はなめらかな食感であることが特徴。

このように特徴に違いが出るのも「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」では製法が異なって水分量が違うから。

絹ごし豆腐については水分を多く含んでいて、木綿豆腐については製造過程である程度固まった豆腐を布を敷いた容器に入れ、圧力を加えることによって水分を抜く。

こうして水分を抜くことによって「木綿豆腐」はしっかりとした食感になり、より豆の味が濃厚に感じられるようになっている。

このあともお誘いお待ちしています(。ゝ(ェ)・)-☆

しずかの写メ日記